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RecetasPlato salado de avena

Avena en grano con acelga, garbanzos y remolacha asada, salsa de tahini y pimentón

Avena en grano cocida como un cereal salado, con remolacha asada, acelga y una salsa de tahini con pimentón.

Tiempo total
1 h
Activo
20 min
Raciones
2
Dificultad
Media
Temporada
Otoño · Invierno
Sobras
Sí, en nevera
Avena en grano con acelga salteada, garbanzos y gajos de remolacha asada, con un cuenco de salsa de tahini y pimentón.
Fig. 1 Plato salado de avena, 1 h en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

La avena en grano entero se cuece como el arroz y queda masticable y cremosa. La remolacha se asa mientras tanto, la acelga se saltea en la sartén y los garbanzos se calientan al final. La salsa de tahini con pimentón lo tiñe todo de un color que apetece.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Avena en grano

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Garbanzos

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Acelga · Remolacha

  4. La salsa
    Tahini, limón y pimentón

    Tahini · Limón · Pimentón · Agua · Ajo

Ingredientes

Para 2 raciones

Avena

  • 160 g avena en grano entero, en remojo unas horas si es posible
  • 500 ml agua
  • sal

Plato

  • 2 remolachas medianas, crudas, en gajos
  • 1 manojo acelgas, hojas en trozos y tallos en dados
  • 1 bote (400 g) garbanzos cocidos, escurridos
  • 1 diente ajo, laminado
  • agua, un fondo, para saltear
  • sal

Salsa de tahini

  • 3 cucharadas tahini
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • ½ diente ajo, rallado
  • 4–6 cucharadas agua

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200 °C. Envuelve los gajos de remolacha en papel de horno cerrado como un paquete y ásalos hasta que un cuchillo los atraviese.

    40 min aprox.

  2. Mientras la remolacha se asa, cuece la avena con el agua y sal a fuego suave, tapada, hasta que esté tierna. Escurre el líquido que sobre.

    40 min aprox.

  3. Cuando la avena y la remolacha estén casi listas, en una sartén con un fondo de agua saltea el ajo y los tallos de acelga tres minutos. Añade las hojas y remueve hasta que se ablanden. Incorpora los garbanzos, sala y calienta.

    6 min aprox.

  4. Bate los ingredientes de la salsa hasta que quede fluida.

  5. Sirve la avena con la acelga y los garbanzos, la remolacha en gajos y la salsa por encima.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • Avena en granoCebada integral

    Mismo tiempo y textura parecida.

  • RemolachaZanahoria

    En bastones al horno; se hace en 25 minutos.

  • AcelgaEspinaca

    Sin tallos; se hace en un minuto.

Consejos de cocina

  • La remolacha asada en paquete cerrado se cuece en su propio vapor y conserva el color.

Sobras. Todo se guarda bien por separado; la remolacha asada incluso gana sabor.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.