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RecetasBandeja de horno

Patatas asadas con garbanzos al pimentón, brócoli y salsa de tahini

Una bandeja, un horno y una salsa cremosa de tahini y limón que lo une todo.

Tiempo total
45 min
Activo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Temporada
Todo el año
Sobras
Sí, en nevera
Plato de patatas asadas en gajos con garbanzos al pimentón, brócoli y tiras de pimiento rojo, con un cuenco de salsa de tahini.
Fig. 1 Bandeja de horno, 45 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

Es el plato de horno que resuelve una cena sin vigilar el fuego. Las patatas se doran mientras los garbanzos se tuestan con pimentón, y el brócoli entra al final para conservar su textura. La salsa de tahini se prepara en un cuenco mientras el horno trabaja.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Patata

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Garbanzos

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Brócoli · Pimiento

  4. La salsa
    Cremosa de tahini y limón

    Tahini · Limón · Ajo · Agua

Ingredientes

Para 2 raciones

Bandeja

  • 500 g patatas, en gajos de tamaño parecido
  • 1 bote (400 g) garbanzos cocidos, escurridos y secos
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 brócoli mediano, en floretes; el tallo pelado y en rodajas
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • ½ cucharadita comino molido
  • sal, al gusto

Salsa de tahini

  • 3 cucharadas tahini
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 diente pequeño ajo, rallado
  • 4–6 cucharadas agua, hasta lograr una textura de crema ligera

Preparación

  1. Precalienta el horno a 210 °C. Cubre una bandeja grande con papel de horno.

  2. Reparte los gajos de patata sin amontonar, sala y hornea hasta que empiecen a dorarse.

    20 min aprox.

  3. Mientras tanto, mezcla los garbanzos con el pimentón, el comino y una pizca de sal. Prepara la salsa: bate el tahini con el limón y el ajo; añade agua poco a poco hasta que quede fluida.

  4. Saca la bandeja, añade los garbanzos y el pimiento junto a las patatas y devuélvela al horno.

    12 min aprox.

  5. Incorpora el brócoli y hornea hasta que las puntas se tuesten y el tallo esté tierno.

    10 min aprox.

  6. Sirve en plato con la salsa por encima o en un cuenco aparte para mojar.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • PatataBoniato

    Mismo tiempo; el conjunto queda más dulce.

  • BrócoliColiflor

    Añádela junto con los garbanzos: necesita unos minutos más.

  • TahiniYogur de soja natural

    Salsa más ligera; añade el ajo y el limón igual. Alérgenos: añade soja · retira sésamo.

Consejos de cocina

  • Seca bien los garbanzos antes de hornear: es lo que hace que se tuesten en vez de cocerse.
  • Si la bandeja va muy llena, usa dos. El vapor de las verduras amontonadas evita el dorado.

Sobras. Guarda la salsa aparte y añade el brócoli recién hecho si puedes; las patatas y los garbanzos recuperan textura en el horno o en la sartén.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.