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RecetasPlato mediterráneo

Berenjena asada con hummus, tomate y bulgur, salsa de tomate con ajo y pimentón

Medias berenjenas asadas hasta quedar cremosas, hummus casero y bulgur con una salsa rápida de tomate y ajo.

Tiempo total
45 min
Activo
20 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Temporada
Verano · Otoño
Sobras
Sí, en nevera
Medias berenjenas asadas cubiertas de hummus, bulgur y tomate en dados, con un cuenco de salsa de tomate.
Fig. 1 Plato mediterráneo, 45 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

La berenjena se asa entera en mitades hasta que la carne se puede comer con cuchara. Sobre ella, hummus de garbanzos y tahini. El bulgur se hidrata mientras el horno trabaja y la salsa de tomate con ajo y pimentón se calienta en un cazo.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Bulgur integral

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Garbanzos

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Berenjena · Tomate

  4. La salsa
    Tomate, ajo y pimentón

    Tomate triturado · Ajo · Pimentón · Limón

Ingredientes

Para 2 raciones

Horno y bulgur

  • 2 berenjenas, partidas a lo largo, con la carne marcada en rombos
  • 160 g bulgur integral
  • 320 ml agua hirviendo
  • 2 tomates, en dados
  • perejil picado
  • sal

Hummus

  • 1 bote (400 g) garbanzos cocidos, reserva el líquido
  • 2 cucharadas tahini
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 1 diente ajo
  • ½ cucharadita comino molido
  • sal

Salsa de tomate

  • 200 g tomate triturado
  • 1 diente ajo, picado
  • ½ cucharadita pimentón dulce
  • 1 cucharadita zumo de limón

Preparación

  1. Precalienta el horno a 210 °C. Coloca las berenjenas con la carne hacia arriba en una bandeja con papel, sala y ásalas hasta que estén blandas y doradas.

    35 min aprox.

  2. Mientras las berenjenas se asan, cubre el bulgur con el agua hirviendo, tapa y deja que absorba el agua. Suelta con un tenedor.

    15 min aprox.

  3. Tritura los garbanzos con el tahini, el limón, el ajo, el comino, sal y el líquido del bote necesario para que quede cremoso.

  4. Mientras tanto, calienta el tomate triturado con el ajo y el pimentón en un cazo hasta que espese. Termina con el limón.

    8 min aprox.

  5. Sirve el bulgur con el tomate fresco, la berenjena encima con una capa de hummus y la salsa de tomate al lado. Perejil por encima.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • BerenjenaCalabacín

    En mitades a lo largo; se asa en 20 minutos.

  • Bulgur integralQuinoa

    Cocida en cazo 15 minutos. Alérgenos: retira gluten.

  • Tahini del hummusYogur de soja

    Hummus más ligero. Alérgenos: añade soja · retira sésamo.

Consejos de cocina

  • Marcar la carne de la berenjena en rombos ayuda a que se ase por dentro y no quede cruda en el centro.

Sobras. El hummus y la salsa se guardan bien aparte; la berenjena se recalienta en el horno.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.