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RecetasBol sin cocción larga

Bol de alubias negras con maíz, pimiento, tomate y salsa de aguacate y lima

Alubias negras calientes con especias, maíz, pimiento y tomate frescos y una crema de aguacate con lima y cilantro.

Tiempo total
25 min
Activo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Temporada
Verano
Sobras
Sí, en nevera
Bol de alubias negras con maíz, pimiento rojo, tomate y aguacate en dados, con un cuenco de crema verde de aguacate y lima.
Fig. 1 Bol sin cocción larga, 25 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

Aquí el maíz hace de base del plato: mazorca cocida y desgranada, o grano cocido. Las alubias negras se calientan con comino y pimentón, y la salsa de aguacate se tritura en un minuto. Un plato que se monta en capas y se come con cuchara.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Maíz

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Alubias negras

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Pimiento · Tomate

  4. La salsa
    Aguacate, lima y cilantro

    Aguacate · Lima · Hierbas frescas · Agua · Chile o picante

Ingredientes

Para 2 raciones

Bol

  • 2 mazorcas de maíz, o 300 g de maíz en grano cocido
  • agua, para cocer las mazorcas
  • 1 bote (400 g) alubias negras cocidas, con parte de su líquido
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón
  • 1 pimiento rojo, en dados pequeños
  • 2 tomates maduros, en dados
  • sal

Salsa de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • 1 lima, su zumo
  • un puñado cilantro fresco
  • 2–3 cucharadas agua
  • chile o picante, opcional, al gusto
  • sal

Preparación

  1. Cuece las mazorcas en agua hirviendo hasta que los granos estén tiernos. Escurre, deja templar y desgrana con un cuchillo.

    10 min aprox.

  2. Calienta las alubias negras en un cazo con su líquido, el comino, el pimentón y sal, hasta que el caldo espese un poco.

    8 min aprox.

  3. Tritura el aguacate con la lima, el cilantro, la sal y agua suficiente para que quede una crema. Añade picante si quieres.

  4. Monta los boles: maíz en la base, alubias calientes encima, pimiento y tomate frescos a un lado y la salsa de aguacate sobre todo.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • MaízArroz integral

    Base más neutra; el plato gana en saciedad.

  • Alubias negrasAlubias rojas

    Idéntico procedimiento.

  • CilantroPerejil

    Si el cilantro no te gusta, el perejil aporta el mismo frescor.

Consejos de cocina

  • Reserva un poco del líquido de las alubias: es lo que forma la salsa espesa que envuelve el bol.

Sobras. La salsa de aguacate se oscurece; prepárala en el momento. Alubias y maíz se guardan bien.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.