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RecetasBandeja de horno

Coliflor asada al comino con lentejas, tomate, arroz integral y salsa de yogur y limón

Coliflor tostada al comino y lentejas especiadas sobre arroz, con tomate fresco y una salsa fría de yogur y limón.

Tiempo total
45 min
Activo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Temporada
Todo el año
Sobras
Sí, en nevera
Coliflor asada al comino con lentejas y tomate en dados sobre arroz integral, con un cuenco de salsa de yogur.
Fig. 1 Bandeja de horno, 45 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

La coliflor se asa a temperatura alta hasta que los bordes se caramelizan. Las lentejas se calientan con comino y ajo, el arroz se cuece aparte y el tomate se sirve crudo. La salsa de yogur de soja con limón refresca cada bocado.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Arroz integral

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Lentejas

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Coliflor · Tomate

  4. La salsa
    Yogur de soja, limón y comino

    Yogur de soja natural sin azúcar · Limón · Comino · Ajo

Ingredientes

Para 2 raciones

Horno

  • 1 coliflor, en floretes
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita pimentón
  • sal

Arroz y lentejas

  • 160 g arroz integral
  • 400 ml agua, más un fondo para calentar las lentejas
  • sal
  • 1 bote (400 g) lentejas cocidas, escurridas
  • 1 diente ajo, picado
  • ½ cucharadita comino molido
  • 2 tomates, en dados
  • perejil picado

Salsa de yogur

  • 150 g yogur de soja natural sin azúcar
  • 1 cucharada zumo de limón
  • ¼ cucharadita comino molido
  • ajo, una pizca rallado
  • sal

Preparación

  1. Cuece el arroz con el agua y sal, tapado, a fuego mínimo, hasta que absorba el líquido. Deja reposar.

    40 min aprox.

  2. Mientras el arroz cuece, precalienta el horno a 220 °C. Mezcla la coliflor con el comino, el pimentón y sal, repártela en una bandeja con papel y ásala hasta que se dore.

    25 min aprox.

  3. En un cazo con un fondo de agua, calienta el ajo y el comino medio minuto y añade las lentejas. Calienta y sala.

    4 min aprox.

  4. Mezcla los ingredientes de la salsa de yogur.

  5. Sirve el arroz con las lentejas, la coliflor asada y el tomate fresco. Añade la salsa y el perejil.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • ColiflorBrócoli

    Asado 15 minutos; se hace antes.

  • Yogur de sojaTahini

    Aclarado con agua y limón, la salsa queda más densa. Alérgenos: añade sésamo · retira soja.

  • Arroz integralBulgur integral

    Listo en 15 minutos por absorción. Alérgenos: añade gluten.

Consejos de cocina

  • Corta los floretes de coliflor con una cara plana: es la que se apoya en la bandeja y se dora.

Sobras. La coliflor asada y las lentejas se guardan bien; el tomate, siempre fresco al servir.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.