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RecetasGuiso de cuchara

Lentejas guisadas con calabaza y espinacas sobre arroz integral

Un guiso de tomate, comino y pimentón que se termina con espinacas frescas y se sirve sobre arroz.

Tiempo total
50 min
Activo
20 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Temporada
Otoño · Invierno
Sobras
Sí, en nevera
Lentejas guisadas con tomate, dados de calabaza asada y espinacas sobre arroz integral.
Fig. 1 Guiso de cuchara, 50 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

Las lentejas y la calabaza se cuecen juntas hasta que la calabaza se deshace un poco y espesa el guiso. Las espinacas entran en el último minuto. El arroz integral, cocido aparte, absorbe el caldo del guiso en el plato.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Arroz integral

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Lentejas

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Calabaza · Espinaca

  4. La salsa
    Guiso de tomate, comino y pimentón

    Tomate triturado · Ajo · Comino · Pimentón · Limón

Ingredientes

Para 4 raciones

Guiso

  • 300 g lentejas pardinas secas, lavadas
  • 500 g calabaza, pelada y en dados de 2 cm
  • 400 g tomate triturado
  • 2 dientes ajo, picados
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 hoja laurel
  • 1 litro agua, más dos cucharadas para el sofrito
  • 200 g espinacas frescas
  • 1 cucharada zumo de limón
  • sal, al final

Arroz

  • 250 g arroz integral
  • 600 ml agua
  • sal, una pizca

Preparación

  1. Pon el arroz con el agua y una pizca de sal en una cazuela tapada. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cuece hasta que absorba el agua. Deja reposar tapado.

    40 min aprox.

  2. Mientras el arroz cuece, en una olla amplia calienta dos cucharadas de agua y sofríe el ajo hasta que huela. Añade el comino y el pimentón y remueve diez segundos para que no se quemen.

  3. Incorpora el tomate triturado y deja que reduzca un poco.

    5 min aprox.

  4. Añade las lentejas, la calabaza, el laurel y el agua. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave hasta que las lentejas estén tiernas y la calabaza empiece a deshacerse.

    30 min aprox.

  5. Retira el laurel, sala, añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Termina con el limón.

  6. Sirve el guiso sobre el arroz integral.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • CalabazaZanahoria

    En rodajas gruesas; aporta menos cremosidad.

  • EspinacaAcelga

    Añade la acelga cinco minutos antes del final, con el tallo picado fino.

  • Arroz integralCebada integral

    Cocción similar; textura más masticable. Alérgenos: añade gluten.

Consejos de cocina

  • Sala al final: las lentejas se ablandan mejor sin sal en el agua de cocción.
  • Si el guiso queda muy espeso al recalentar, añade agua caliente poco a poco.

Sobras. El guiso gana sabor al reposar. Guarda el arroz aparte y recaliéntalo con un chorrito de agua.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.