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RecetasBol fresco

Bol de quinoa con edamame, pepino, zanahoria y salsa de cacahuete y lima

Quinoa templada, verduras crujientes y una salsa de cacahuete que se prepara en dos minutos.

Tiempo total
25 min
Activo
15 min
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Temporada
Primavera · Verano
Sobras
Sí, en nevera
Bol de quinoa con edamame, pepino y tiras de zanahoria, con un cuenco de salsa de cacahuete.
Fig. 1 Bol fresco, 25 min en total.

Fig. II Estructura del plato

Las mismas piezas que en Monta tu plato.

Un bol de contrastes: la quinoa templada, el edamame tierno, el pepino y la zanahoria crudos. La salsa de crema de cacahuete con lima, jengibre y salsa de soja es lo que convierte cuatro ingredientes sencillos en un plato con carácter.

Fig. 2 Lámina del plato: las tres piezas y la salsa, tal como las montarías en la herramienta.
  1. Pieza 1
    Cereales y tubérculos

    Quinoa

  2. Pieza 2
    Legumbres

    Edamame

  3. Pieza 3
    Verduras y hortalizas

    Pepino · Zanahoria

  4. La salsa
    Cacahuete, lima y jengibre

    Crema de cacahuete · Lima · Jengibre · Salsa de soja o tamari · Agua

Ingredientes

Para 2 raciones

Bol

  • 160 g quinoa, bien lavada
  • 320 ml agua, más la necesaria para hervir el edamame
  • sal, para el agua del edamame
  • 200 g edamame desgranado, congelado
  • 1 pepino, en medias lunas finas
  • 2 zanahorias, en tiras finas o ralladas
  • un puñado cilantro o menta, opcional

Salsa de cacahuete

  • 2 cucharadas crema de cacahuete, solo cacahuete
  • 2 cucharadas zumo de lima
  • 1 cucharada salsa de soja o tamari
  • 1 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 3–5 cucharadas agua tibia

Preparación

  1. Cuece la quinoa con el agua en un cazo tapado, a fuego suave, hasta que absorba el líquido y los granos muestren su espiral. Deja reposar cinco minutos.

    15 min aprox.

  2. Hierve el edamame en agua con sal hasta que esté tierno. Escurre.

    4 min aprox.

  3. Prepara la salsa: mezcla la crema de cacahuete con la lima, la soja y el jengibre. Añade agua tibia poco a poco hasta que quede fluida.

  4. Reparte la quinoa en dos boles. Coloca encima el edamame, el pepino y la zanahoria en zonas. Riega con la salsa y termina con las hierbas si las usas.

Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.

Fig. III Cambios y consejos

Si no tienes algo, cámbialo.

  • EdamameGarbanzos cocidos

    Sin cocción; añádelos directamente.

  • Crema de cacahueteTahini

    Misma proporción; la salsa queda más tostada. Alérgenos: añade sésamo · retira cacahuete.

  • QuinoaTrigo sarraceno

    Cocción parecida; sabor más terroso.

Consejos de cocina

  • Lava la quinoa bajo el grifo hasta que el agua salga clara: elimina el amargor natural del grano.
  • La salsa espesa en la nevera; vuelve a aclararla con agua antes de usarla.

Sobras. Monta el bol en el momento; la quinoa cocida y la salsa se guardan bien por separado.

La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.

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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.