Pasta integral con alubias blancas, tomate asado, calabacín y albahaca
Tomates cherry asados que se convierten en salsa al mezclarse con la pasta y las alubias.
- Tiempo total
- 35 min
- Activo
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Temporada
- Verano
- Sobras
- Sí, en nevera
Fig. II Estructura del plato
Las mismas piezas que en Monta tu plato.
El horno concentra el sabor de los tomates y el calabacín mientras la pasta se cuece. Al mezclarlo todo con las alubias blancas y un poco del agua de cocción, el jugo del tomate se convierte en salsa sin más trabajo.
- Pieza 1 Cereales y tubérculos
Pasta 100 % integral
- Pieza 2 Legumbres
Alubias blancas
- Pieza 3 Verduras y hortalizas
Tomate · Calabacín
- La salsa Tomate asado, ajo y albahaca
Ajo · Hierbas frescas · Limón · Agua
Ingredientes
Para 2 raciones
Horno
- 400 g tomates cherry, enteros
- 1 calabacín, en medias lunas
- 3 dientes ajo, enteros con piel
- sal
- 1 cucharadita orégano seco
Pasta
- 180 g pasta 100 % integral, corta: penne, fusilli o similar
- agua, abundante, para cocer la pasta; reserva un vaso
- 1 bote (400 g) alubias blancas cocidas, escurridas
- un puñado grande hojas de albahaca
- 1 cucharadita zumo de limón
- pimienta negra
Preparación
-
Precalienta el horno a 220 °C. Coloca los tomates, el calabacín y los ajos en una bandeja con papel, sala y espolvorea orégano. Asa hasta que los tomates revienten y el calabacín se dore.
25 min aprox. -
Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del envase. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
10 min aprox. -
Pela los ajos asados y aplástalos con un tenedor. Mézclalos en una fuente con los tomates, el calabacín y su jugo.
-
Añade la pasta, las alubias y un poco del agua reservada. Remueve hasta que el jugo envuelva la pasta. Termina con la albahaca, el limón y pimienta.
Paso 1 de 4
Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.
Fig. III Cambios y consejos
Si no tienes algo, cámbialo.
- Alubias blancas → Garbanzos
Textura más firme; misma cantidad.
- Calabacín → Berenjena
En dados; añádela al horno cinco minutos antes que el resto.
- Pasta integral → Bulgur integral
Cocido por absorción; resulta un plato más parecido a una ensalada templada.
Consejos de cocina
- El agua de cocción de la pasta, con su almidón, es lo que liga el jugo del tomate.
- En invierno, sustituye los cherry por tomate triturado de bote calentado con el ajo.
Sobras. Recalienta con un chorrito de agua; la albahaca, siempre fresca al servir.
La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.
Parecidas
Otras recetas con estas piezas.
Comparten base o alimentos con esta receta. Útiles para repetir estructura sin repetir plato.
Plato mediterráneo · 45 min
Berenjena asada con hummus, tomate y bulgur, salsa de tomate con ajo y pimentón
Bol sin cocción larga · 25 min
Bol de alubias negras con maíz, pimiento, tomate y salsa de aguacate y lima
Guiso de otoño · 55 min
Cebada integral con setas guisadas, kale, alubias blancas y salsa de mostaza
Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.