Tofu al horno con boniato, judías verdes y salsa de miso y jengibre
Tofu dorado y boniato asado con una salsa salada y brillante de miso, jengibre y lima.
- Tiempo total
- 45 min
- Activo
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Temporada
- Otoño · Invierno
- Sobras
- Sí, en nevera
Fig. II Estructura del plato
Las mismas piezas que en Monta tu plato.
El tofu se hornea en dados hasta que toma color y se vuelve firme. El boniato se asa en la misma bandeja y las judías verdes entran al final. La salsa de miso se bate en frío y se añade al servir para que conserve su aroma.
- Pieza 1 Cereales y tubérculos
Boniato
- Pieza 2 Legumbres
Tofu
- Pieza 3 Verduras y hortalizas
Judías verdes · Champiñones
- La salsa Miso, jengibre y lima
Miso · Jengibre · Lima · Agua · Dátil
Ingredientes
Para 2 raciones
Bandeja
- 400 g tofu firme, escurrido y prensado, en dados de 2 cm
- 2 cucharadas salsa de soja o tamari, para marinar el tofu
- 500 g boniato, en medias lunas de 1 cm
- 250 g judías verdes, sin puntas
- 200 g champiñones, en cuartos
- sal
- pimienta negra
Salsa de miso
- 1½ cucharadas miso blanco o suave
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas zumo de lima
- 1 dátil, deshuesado y muy picado o triturado
- 3–4 cucharadas agua tibia
Preparación
-
Precalienta el horno a 210 °C. Mezcla los dados de tofu con la salsa de soja y déjalos reposar mientras preparas el resto.
-
Extiende el boniato en una bandeja con papel de horno, sala y hornea.
15 min aprox. -
Añade el tofu y los champiñones a la bandeja, sin amontonar, y hornea hasta que el tofu se dore por los bordes.
15 min aprox. -
Incorpora las judías verdes, salpimienta y hornea hasta que estén tiernas pero con mordida.
10 min aprox. -
Bate los ingredientes de la salsa hasta que el miso se disuelva por completo.
-
Sirve la bandeja en platos y añade la salsa por encima justo antes de comer.
Paso 1 de 6
Los tiempos son orientativos: cambian con el tamaño, la cantidad y tu equipo.
Fig. III Cambios y consejos
Si no tienes algo, cámbialo.
- Tofu → Tempeh
En láminas gruesas; se dora antes, vigílalo.
- Boniato → Patata
Mismo tiempo y corte.
- Judías verdes → Brócoli
En floretes; los mismos diez minutos finales.
Consejos de cocina
- Prensa el tofu entre dos platos con peso durante diez minutos: suelta agua y absorbe mejor la marinada.
- No hiervas el miso: añadido en frío al final conserva el aroma.
Sobras. El tofu recalentado en sartén recupera parte del dorado. Guarda la salsa aparte.
La conservación depende de la temperatura, de cómo se manipula la comida y de los ingredientes: enfría las sobras pronto, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y recaliéntalas bien. No es un plazo garantizado.
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Receta educativa y general. No constituye una recomendación individual ni sustituye una adaptación cuando existen necesidades clínicas o alergias.